jeudi 28 mai 2015

Loupizza poulet - chorizo - Bresse Bleu

Une pizza bien garnie avec des épices et du fromage fondant.




Pour une pizza de diamètre 32 cm :

Pâte à pizza pour 2 pizze à pâte épaisse ou 3 pizze à pâte fine :
  • 300 ml eau
  • 1.5 cc sel
  • 4 cs huile d'olive
  • 600 g farine
  • 2 cc levure boulangère (= 1 sachet)

Fond de pizza pour 3 pizze :
  • 500 g coulis de tomate
  • 140 g double concentré de tomate (= 1 petite boite)

Garniture pour 1 pizza :
  • 230 g champignons émincés (= 1 petite boite égouttée)
  • 250 g Bresse Bleu (= 1)
  • 400 g filet de poulet
  • 80 g chorizo
  • 200 g mozzarella râpée


Placer tous les ingrédients de la pâte dans la cuve de la machine à pains dans l'ordre prescrit par le fabricant.

Lancer le programme PATE (pétrissage + 1ère levée).

Découper le poulet en fines lamelles. Les faire revenir dans une sauteuse avec un peu de matières grasses.

Dans un bol, mélanger le coulis et le double concentré de tomate.

Égoutter et rincer les champignons.

Peler et découper le chorizo en fines rondelles.

Découper le Bresse Bleu en tranches.

(*) Étaler la pâte dans la forme voulue.

La déposer dans un moule ou sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Disposer la garniture : fond de tarte, champignons, poulet, Bresse Bleu, chorizo, mozzarella.

Préchauffer le four à 200°C.

Cuire 25 mn.



Sans machine à pains :

Mélanger longuement tous les ingrédients de la pâte pour obtenir une pâte souple et homogène.

Couvrir le récipient d'un torchon et laisser lever dans un endroit chaud (30°C) pendant au moins 1h30 ou 30 mn dans un four à 50°C.

Poursuivre la recette comme indiqué plus haut : en avant pour le façonnage et la 2ème levée ! (*)


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