Knäckebröd - Tartines suédoises craquantes de seigle aux céréales

Le Knäckebröd est une galette de pain suédoise très fine au seigle. C'est Wasa qui a popularisé la version commerciale chez nous. Parfois aux céréales, comme ici.

Baguettes magiques

Soyons d'accord : c'est une recette manuelle pour paresseux. C'est une version sans pétrissage, réalisée sur une base de pâte très hydratée (collante). Pourtant, le rendu est très satisfaisant.

Monkey bread fourré à l'Auvergnate

La pâte à navettes fait de super monkey breads pour l'apéritif. D'autant plus si on la fourre de cantal et de jambon sec.

Bretzels pimentés à la sauce sriracha

Un sandwich avec un bretzel, c'est bien. Une moricette pimentée, c'est mieux. Avec de la sauce sriracha, l'effet est garanti. 

Gressins torsadés

Les gressins, ou gressini en italien, sont de fins bâtonnets de pain à l'huile italien. Généralement droits par simplicité, ils peuvent se faire torsadés pour varier. Au choix : apéritif ou mouillettes ?

Ciabatta au levain

La ciabatta (pantoufle en italien) est un pain à l'huile d'olive italien. Elle fait une excellent pain à sandwiches.

une ciabatta un peu dodue

Tortillas de blé

Des galettes bien moelleuses pour des wraps maison faciles et savoureux.

Benoîtons lardons - comté

De parfaits petits compagnons pour une soupe.

Petits pains étoilés au pavot

Ces petits pains aux graines de pavot bleu serviront de porte-serviettes décoratifs comestibles pour une belle tablée.

Pains plats farcis brie - tomate

Des chaussons de pain farcis de fromage onctueux et de sauce tomate : pratiques à emporter !

Pain vaudois

Ce façonnage nous vient du Canton de Vaud en Suisse.

Pizza monkey bread

Après une version sucrée (pomme - caramel), voici l'option préférée des ados : pizza avec les doigts !

Pain couronne

Voici un façonnage de table de fête : de décoration, il se sépare facilement en petits pains individuels.

Petits pains ail et fines herbes

Des petits pains à l'ail très agréablement relevés.

Navette poulet - gorgonzola

Du jambon de poulet tartiné de gorgonzola et chaussé dans une navette moelleuse. A trancher pour accompagner une soupe de légumes verts ou un apéritif.

Petits pains au Kiri

Ces petits pains tout doux et très moelleux raviront les petits et les grands.

Losanges briochés au bacon

Ces losanges moelleux se glissent joyeusement aux côtés d'une soupe ou d'une salade verte.

Pain de seigle au levain et au miel

Ce pain de seigle est moelleux et souple grâce au levain. Le miel lui apporte une note sucrée bien maitrisée. De quoi ensoleiller ses petits-déjeuners.

Pain au levain - Méthode 1 2 3

Quand on rafraichit son levain, il arrive souvent qu'on doive en éliminer le surplus. Jeter un aliment consommable me gêne aux entournures. Cette méthode 1 2 3 permet d'utiliser du levain, quel que soit son poids, en ayant juste besoin d'un peu de calcul mental. On choisit ensuite sa méthode de fabrication préférée. Simple, non ?

Cuisson en cocotte avec une très légère croûte

Pain au levain comme un boulanger

... ou presque. Maintenant que Tamagochi, mon levain chef maison, est prêt à se faire mousser, il est temps de le laisser s'exprimer. Le livre Du levain au pain des Ambassadeurs du Pain donne le déroulé du pain au levain qui semble plus que proche des pratiques professionnelles. Rien que par le temps de réalisation total... Mais ça en vaut la peine : l'impact sur le goût est indéniable. En avant pour un gros pain rustique avec une croûte épaisse et une belle mie.

Malheureusement, mes doigts n'ont pas la dextérité d'un boulanger...