Petites navettes crevettes - épinards

Des petits pains moelleux fourrées d'une crevette sur un lit d'épinards à la ricotta. Délicieux !

Pour 32 petits pains :

Pour la pâte à navettes :

• 300 ml lait
• 1.5 cc sel
• 40 g sucre
• 80 g beurre
• 500 g farine
• 2 cc levure boulangère (= 1 sachet)

Pour la garniture :

• 500 g crevettes cuites
• 600 g épinards hachés surgelés
• 125 g ricotta (= 0.5 pot)
• 1 oeuf
• 1 cc curry

La veille, mettre les épinards à décongeler.

Placer tous les ingrédients de la pâte à navettes dans la cuve de la machine à pains dans l'ordre prescrit par le fabricant.

Lancer le programme PATE (pétrissage + 1ère levée).

(*) Presser fortement les épinards décongelés pour en extraire un maximum de jus.

Dans un bol, mélanger les épinards, la ricotta, l'oeuf et le curry. Poivrer.

Décortiquer les crevettes.

Diviser la pâte en 32 pâtons égaux.

Étaler un pâton. 

Déposer un peu d'épinards et une crevette.

Refermer le pâton.

Le déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Recommencer avec les autres pâtons.

Préchauffer le four à 180°C.

Cuire 18 mn.

Sans machine à pains :

Mélanger longuement tous les ingrédients pour obtenir une pâte souple et homogène.

Couvrir le récipient d'un torchon et laisser lever dans un endroit chaud (30°C) pendant au moins 1h30 ou 30 mn dans un four à 50°C.

Poursuivre la recette comme indiqué plus haut : en avant pour le façonnage et la 2ème levée ! (*)

Nota :

• j'ai utilisé des crevettes cuites de taille 60/80. Ce calibre indique 60 à 80 crevettes dans 1 kg de crevettes. C'est une taille moyenne.