Biscuits apéritif à l'emmental

Ces petits biscuits moelleux et bien fromagés raviront à l'apéritif.

Pour 50 biscuits :

• 200 g emmental râpé
• 100 g farine
• 60 g beurre froid en morceaux
• 3 cs eau

Dans le bol d'un grand robot hachoir, mixer tous les ingrédients par à-coups jusqu'à ce que la pâte s'agglomère grossièrement.

Former une boule avec les mains.

Réserver au frigo pendant 20 mn.

Préchauffer le four à 200 °C.

Avec un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson jusqu'à une épaisseur de 5 mm. La pâte est un peu collante, mais ne pas fariner.

Avec une roulette à pâtisserie ou des emporte-pièces, découper des petits biscuits de 3 cm de côté.

Les disposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.

Enfourner 12 mn ou jusqu'à ce que les biscuits soient bien dorés.

Nota :

• essayer avec d'autres fromages râpés fondants : mozzarella, gouda, cheddar...
• saupoudrer avec des épices ou des herbes aromatiques selon son gout.

Recette adaptée du blog La main à la pâte