Pain au lait de coco

Un pain peu sucré bien moelleux avec une légère note de noix de coco très agréable.

• 200 ml lait de coco
• 100 ml eau
• 20 g beurre
• 40 g sucre
• 1 cc sel
• 50 g noix de coco râpée
• 500 g farine
• 2 cc levure boulangère (= 1 sachet)

Placer tous les ingrédients dans la cuve de la machine à pains dans l'ordre prescrit par le fabricant.

Lancer le programme PATE (pétrissage + 1ère levée).

(*) Façonner la pâte dans la forme voulue.

La déposer dans un moule ou sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Faire lever une 2ème fois dans une pièce chaude (30°C) pendant 1h30 ou 30 mn dans le four à 50°C.

Préchauffer le four à 180°C.

Cuire 30 mn.

Sans machine à pains :

Mélanger longuement tous les ingrédients pour obtenir une pâte souple et homogène.

Couvrir le récipient d'un torchon et laisser lever dans un endroit chaud (30°C) pendant au moins 1h30 ou 30 mn dans un four à 50°C.

Poursuivre la recette comme indiqué plus haut : en avant pour le façonnage et la 2ème levée ! (*)

Recette adaptée du livre Machine à pain : 300 recettes - tome II de Yvan CADIOU, Cécile Le HINGRAT, Christel COUSIN et Sandra DE MARIN chez Romain Pages Éditions