Petits pains curry - moutarde

Des petits pains au curry légèrement relevés de moutarde pour picorer à l'apéritif ou pour renouveler des sandwiches au poulet.

Pour 25 petits pains :

• 150 ml eau
• 4 g sel
• 10 g miel
• 1 cs moutarde 
• 0.5 cs curry
• 0.5 cc ail en poudre
• 0.5 cs ciboulette
• 1.5 cs huile
• 50 g farine intégrale T150 F&P
• 200 g farine T45
• 1 cc levure boulangère (= 0.5 sachet)

Placer tous les ingrédients dans la cuve de la machine à pains dans l'ordre prescrit par le fabricant.

Lancer le programme PATE (pétrissage + 1ère levée).

(*) Sur une table farinée, étaler la pâte en un rectangle épais de 2 cm.

Découper des carrés de 3 cm de côté.

Les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Faire lever une 2ème fois dans une pièce chaude (30°C) pendant 1h30 ou 30 mn dans le four à 50°C.

Préchauffer le four à 200°C.

Cuire 10 mn.

Sans machine à pains :

Mélanger longuement tous les ingrédients pour obtenir une pâte souple et homogène.

Couvrir le récipient d'un torchon et laisser lever dans un endroit chaud (30°C) pendant au moins 1h30 ou 30 mn dans un four à 50°C.

Poursuivre la recette comme indiqué plus haut : en avant pour le façonnage et la 2ème levée ! (*)

Recette adaptée du livre Machine à pain : 300 recettes - tome II de Yvan CADIOU, Cécile LE HINGRAT, Christel COUSIN et Sandra DE MARIN chez Romain Pages Éditions

Recette testée :

• Crocs d'honneur 30