Pâtes à la carbonara

• 250 g pâtes
• 200 g lardons fumés
• 20 cl crème fraîche épaisse
• 2 oeufs
• 20 g beurre
• 40 g parmesan
• sel, poivre

Faire cuire les pâtes "al dente" dans de l'eau bouillante salée. Égoutter soigneusement.

Faire rissoler les lardons légèrement dans une grande poêle et jeter la moitié de la graisse écoulée.

Arroser de crème fraîche et laisser réduire légèrement.

Fouetter les oeufs avec le parmesan.

Réchauffer les pâtes avec le beurre. Ajouter les lardons et la crème fraîche. Vérifier l'assaisonnement en sel et poivre, et bien mélanger.

Incorporer au dernier moment la préparation oeufs-fromage et servir sans attendre.