Beurre d'ail persillé ou beurre d'escargot

Pas d'escargots sans beurre d'ail persillé ! Il accompagnera également des pâtes ou des pommes de terre rôties.

• 250 g beurre très mou
• 20 g ail épluché
• 1 échalote
• 1 botte de persil plat frais

Éplucher et peser l'ail.

Éplucher et couper grossièrement l'échalote.

Couper grossièrement le persil.

Dans le bol d'un hachoir, mixer finement l'ail, l'échalote et le persil.

Ajouter le beurre en morceaux.

Mixer jusqu'à homogénéisation.

Utiliser la quantité nécessaire et congeler le restant dans un moule à glaçons pour obtenir de petites portions pratiques.

Nota :

• si la couleur n'est pas assez verte à son goût, rajouter du persil.

Recette adaptée du blog de Jean-Pierre VIGATO