Pain russe au pavot

Un pain moelleux recouvert de graines de pavot.

• 150 ml lait
• 150 ml eau
• 20 g beurre
• 500 g farine
• 2 cc levure boulangère (= 1 sachet)

Décoration :

• graines de pavot
• lait

Placer tous les ingrédients du pain dans la cuve de la machine à pains dans l'ordre prescrit par le fabricant.

Lancer le programme PATE (pétrissage + 1ère levée).

(*) Façonner la pâte en forme de galette épaisse.

La déposer dans un moule à manqué diamètre 24 cm ou sur une plaque à pâtisserie tapissés de papier sulfurisé.

Faire lever une 2ème fois dans une pièce chaude (30°C) pendant 1h30 ou 30 mn dans le four à 50°C.

Inciser une grande croix avec un couteau pointu.

Avec un pinceau, badigeonner du lait ou un oeuf battu en omelette.

Saupoudrer de graines de pavot.

Préchauffer le four à 200°C.

Cuire 30 mn.

Sans machine à pains :

Mélanger longuement tous les ingrédients du pain pour obtenir une pâte souple et homogène.

Couvrir le récipient d'un torchon et laisser lever dans un endroit chaud (30°C) pendant au moins 1h30 ou 30 mn dans un four à 50°C.

Poursuivre la recette comme indiqué plus haut : en avant pour le façonnage et la 2ème levée ! (*)

Recette adaptée du magazine 750 g le mag n° 11 - avril - mai - juin 2015