Le Boulet de Metz est une spécialité chocolatière que j'ai découverte il y a quelques années, à l'occasion d'un Noël où j'avais envie de chocolats sortant un peu de l'ordinaire. Je n'ai pas été déçu : c'est un délice irrésistible pour les gourm@nds de tout âge. A (s')offrir sans modération !
Le Boulet de Metz est un biscuit fourré à la ganache, qui est ensuite enrobé de pâte d'amande puis de caramel, et enfin, recouvert d'une fine couche de chocolat (noir ou au lait) et d'éclats de noisettes grillées.
Le résultat final pèse 100 g et mesure environ 6.5 cm de diamètre, soit la taille d'une balle de tennis !
Composition :
Le Boulet de Metz est composé de :
- biscuit
- ganache
- pâte d'amande
- chocolat
- noisettes grillées
- caramel
et enrobé au choix :
- chocolat noir (64 %)
- chocolat au lait (34%).
Histoire :
Frédéric ZEGIERMAN : "Le nom et l’aspect de cette spécialité messine, évoquant un boulet de
canon, font référence à une chanson de l’entre-deux-guerres mettant en
scène un artilleur de Metz, et, par-delà, à la tradition militaire de la
préfecture mosellane.
Cet emblème gastronomique comptant parmi les plus caractéristiques de
la ville de Metz fut mis au point en 1934 par Léon Bohr, qui tenait une
pâtisserie rue des Clercs. Le succès venant, celui-ci déposa la marque.
Son successeur, M. Grunewald, poursuivra la fabrication des boulets
jusqu’en 1993. Le pâtissier qui reprit son affaire délaissera en partie
cette friandise, mais, par chance, de nouveaux propriétaires, en 1995,
relanceront sa fabrication."
Le Boulet de Metz est uniquement disponible à :
La pâtisserie LE ROYAL
39 avenue de Nancy
57000 METZ
Tel : 03.87.66.59.52
On peut l'y trouver en version chocolat noir ou chocolat au lait. Il est conditionné par 1, 2, 4 ou 6 ; en sachet, boite ou coffret de bois. Le panachage noir/lait sera réalisé selon ta demande.
Il supporte bien les envois postaux. Pour l'exemple, une boite colissimo de LaPoste de taille M (230 x 130 x 100 mm - ~ 10 €) permet que 1 à 3 boites de 2 Boulets de Metz puissent arriver à bon port.
Si la commande est passée par téléphone, la pâtisserie pourra aussi se charger de l'envoi. Il n'est donc pas nécessaire de venir sur place.
Nota : le Boulet de Metz est très prisé et il ne supporte pas la chaleur de l'été : il est fortement recommandé de vérifier sa disponibilité avant de passer commande, elle aussi conseillée.
MAJ du 16.09.16 : il semblerait qu'actuellement, les Boulets de Metz ne se vendent plus qu'en ballotins de 2 boulets au prix de 10 € par boîte.
MAJ du 16.09.16 : il semblerait qu'actuellement, les Boulets de Metz ne se vendent plus qu'en ballotins de 2 boulets au prix de 10 € par boîte.
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