Tajine de kefta aux oeufs

Des boulettes de boeuf accompagnées d'une sauce tomate à la saveur légèrement épicée. Encoreeeee !

Pour 4 fourchettes :

• 1 oignon
• 4 cs persil
• 400 g boeuf haché
• 2 cc ras el-hanout
• 800 g tomates
• 2 cc piment fort (ou harissa)
• 4 cs huile
• 4 oeufs

Peler et émincer l'oignon très finement. Réserver 1/4.

Couper les tomates en petits dés.

Dans un tajine (ou une grande casserole), mélanger les tomates, le piment fort, les 3/4 d'oignon, 2 cs persil et l'huile. Saler, poivrer. Chauffer à feu doux en remuant souvent pendant 10 mn. (Si les tomates ne sont pas assez juteuses, ajouter 100 ml eau.)

Pendant ce temps, dans un saladier, mélanger le boeuf, le 1/4 d'oignon réservé, 2 cs persil et le ras el-hanout. Saler, poivrer. Former de petites boulettes de 2 cm de diamètre environ.

Ajouter les boulettes dans les tomates et cuire à feu moyen pendant 15 mn en remuant de temps en temps.

Casser les oeufs un par un sur la sauce (ne pas mélanger !). Cuire 2 mn. Éteindre le feu, le oeufs continueront à cuire avec la chaleur résiduelle de la sauce.

Servir avec de la semoule de couscous.

Nota : 

• On peut remplacer les tomates fraiches par des tomates pelées.

Recette adaptée du blog Les petits plats de Patchouka