Escargots briochés jambon - gouda

Comme c'est boooon ! De la boulange salée parfaite seule ou en accompagnement d'une soupe, par exemple.

Pour 12 - 15 escargots :

Pour la brioche salée :

• 1 oeuf + lait = 125 ml
• 1 cc sel
• 1 cs sucre
• 40 g beurre
• 250 g farine
• 1 cc levure boulangère (= 0.5 sachet)

Pour la garniture :

• 270 g tranches de jambon cuit (= 6)
• 300 g gouda en fines tranches

Placer tous les ingrédients de la brioche dans la cuve de la machine à pains dans l'ordre prescrit par le fabricant.

Lancer le programme PATE (pétrissage + 1ère levée).

Casser la pâte 2-3 fois en la malaxant pour faire s'échapper l'air. Avec un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte en un rectangle assez fin.

Répartir les tranches de jambon de façon à bien recouvrir la pâte entièrement, quitte à faire des raccords.

Répartir le fromage par-dessus le jambon, uniformement.

 

Rouler l'ensemble à partir du grand côté en serrant un peu.

Découper des tranches d'environ 2 cm d'épaisseur et les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Faire lever une 2ème fois dans une pièce chaude (30°C) pendant 1h30 ou 30 mn dans le four à 50°C.

Préchauffer le four à 180°C.

Cuire 20 mn.

Sans machine à pains :

Mélanger longuement tous les ingrédients pour obtenir une pâte souple et homogène.

Couvrir le récipient d'un torchon et laisser lever dans un endroit chaud (30°C) pendant au moins 1h30 ou 30 mn dans un four à 50°C.

Poursuivre la recette comme indiqué plus haut : en avant pour le façonnage et la 2ème levée ! 

Recette adaptée du blog Une Liyaas de bonnes choses