samedi 4 février 2017

Saucisse de Morteau au fenouil

Un plat simple bien parfumé par le vin et les aromates.




Pour 4 fourchettes :
  • 2 saucisses de Morteau
  • 4 fenouils
  • 4 oignons
  • 200 ml vin blanc sec
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 bouquet garni


Piquer les 2 saucisses avec une fourchette.

Peler et émincer les oignons.

Nettoyer et découper les fenouils en lamelles.

Dans un faitout, placer tous les ingrédients et ajouter 200 ml d'eau.

Couvrir et laisser mijoter 30 mn en mélangeant de temps en temps.

Égoutter le contenu du faitout et récupérer le jus.

Placer les légumes dans un plat à gratin.

Découper les saucisses en rondelles d'1 cm d'épaisseur et les déposer sur les légumes.

Faire réduire de moitié le jus et le répartir dans le plat.


Nota
  • la recette d'origine proposait de l'accompagner d'un crumble qui s'est révélé très insatisfaisant.
  • au titre du bouquet garni, je lui substitue 1 cs d'herbes de Provence enfermée dans une pince à thé.


Recette adaptée du magazine Maxi Cuisine n° 113 janvier-février 2017


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