Brioche à la crème de pavot

Souvent utilisées comme simple décoration, les graines de pavot bleu font aussi merveille en ingrédient de fourrage. Cette brioche allemande accompagne parfaitement la pause thé/café.

Pour la brioche :

• 2 oeufs + lait = 250 ml
• 1.5 cc sel
• 60 g sucre
• 80 g beurre
• 500 g farine
• 2 cc levure boulangère (= 1 sachet)

Pour la crème de pavot :

• 100 g graines de pavot bleu
• 100 g sucre
• 50 g crème épaisse
• 1 cs fécule de maïs (= maïzena)

Placer tous les ingrédients de la brioche dans la cuve de la machine à pains dans l'ordre prescrit par le fabricant.

Lancer le programme PATE (pétrissage + 1ère levée).

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la crème de pavot. Ajouter un petit peu d'eau si le mélange n'est pas assez malléable.

Casser la pâte 2-3 fois en la malaxant pour faire s'échapper l'air. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte en un grand rectangle sur 5 mm d'épaisseur.

Etaler la crème de pavot sur toute la surface de la broche.

Rouler à partir du grand côté. Couper en tronçons identiques.

Les déposer sans serrer dans un moule beurré-fariné.

Faire lever une 2ème fois dans une pièce chaude (30°C) pendant 1h30 ou 30 mn dans le four à 50°C.

Préchauffer le four à 180°C.

Cuire 30 mn.

Sans machine à pains :

Mélanger longuement tous les ingrédients pour obtenir une pâte souple et homogène.

Couvrir le récipient d'un torchon et laisser lever dans un endroit chaud (30°C) pendant au moins 1h30 ou 30 mn dans un four à 50°C.

Poursuivre la recette comme indiqué plus haut : en avant pour le façonnage et la 2ème levée ! 

Recette adaptée du blog Mes envies et délices