Brioche au lait de coco

Une brioche ultra moelleuse avec une saveur de noix de coco bien prononcée.

Pâte à brioche :

• 2 oeufs + lait de coco = 250 ml
• 1 cc sel
• 60 g sucre
• 80 g beurre
• 500 g farine
• 2 cc levure boulangère (= 1 sachet)

Finitions :

• 1 cs arôme de noix de coco
• 1 poignée noix de coco râpée

Placer tous les ingrédients de la brioche dans la cuve de la machine à pains dans l'ordre prescrit par le fabricant.

Lancer le programme PATE (pétrissage + 1ère levée).

Au signal sonore, ajouter l'arôme.

Casser la pâte 2-3 fois en la malaxant pour faire s'échapper l'air. La diviser en 3 pâtons égaux.

Rouler chaque pâton en un long boudin. Les tresser.

Déposer la tresse dans un moule à manqué beurré-fariné, en l'enroulant sur elle-même.

Faire lever une 2ème fois dans une pièce chaude (30°C) pendant 1h30 ou 30 mn dans le four à 50°C.

Préchauffer le four à 180°C.

Badigeonner la pâte de lait au pinceau. Saupoudrer de noix de coco râpée.

Cuire 30 mn.

Sans machine à pains :

Mélanger longuement tous les ingrédients pour obtenir une pâte souple et homogène.

Ajouter l'arôme et bien mélanger.

Couvrir le récipient d'un torchon et laisser lever dans un endroit chaud (30°C) pendant au moins 1h30 ou 30 mn dans un four à 50°C.

Poursuivre la recette comme indiqué plus haut : en avant pour le façonnage et la 2ème levée !