Grande navette tressée au saumon fumé

Un énorme pain apéritif fourré au saumon fumé et au fromage.

Pâte à navettes :

• 300 ml lait
• 1.5 cc sel
• 40 g sucre
• 80 g beurre
• 500 g farine
• 2 cc levure boulangère (= 1 sachet)

Garniture :

• 250 g fromage frais (St Môret ®, Tressana ®, ricotta...)
• 250 g saumon fumé
• 1 oeuf
• graines de sésame

Placer tous les ingrédients de la pâte à navettes dans la cuve de la machine à pains dans l'ordre prescrit par le fabricant.

Lancer le programme PATE (pétrissage + 1ère levée).

Casser la pâte 2-3 fois en la malaxant pour faire s'échapper l'air. Étaler la pâte en un grand rectangle avec un rouleau à pâtisserie.

Tartiner le fromage. Disposer le saumon par-dessus.

Rouler la pâte à partir du grand côté en un long boudin.

Avec un couteau bien aiguisé, couper le boudin en deux sur toute sa longueur.

Enrouler les deux demi-boudins l'un sur l'autre en veillant à ce que la tranche soit toujours bien visible au-dessus.

La déposer en formant un anneau fermé sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Faire lever une 2ème fois dans une pièce chaude (30°C) pendant 1h30 ou 30 mn dans le four à 50°C.

Préchauffer le four à 200°C.

Battre un oeuf en omelette et badigeonner la pâte au pinceau. Saupoudrer de graines de sésame.

Cuire 30 mn.

Sans machine à pains :

Mélanger longuement tous les ingrédients pour obtenir une pâte souple et homogène.

Couvrir le récipient d'un torchon et laisser lever dans un endroit chaud (30°C) pendant au moins 1h30 ou 30 mn dans un four à 50°C.

Poursuivre la recette comme indiqué plus haut : en avant pour le façonnage et la 2ème levée ! 

Recette adaptée du blog Les petits plats de Patchouka