mardi 23 avril 2013

Tarte tatin savoyarde au Reblochon ®

Une tarte fromage/pomme de terre enveloppée dans du lard croustillant.





Pour un moule à tarte de 24 cm de diamètre :
  • 200 g tranches fines de lard (ou poitrine fumée)
  • 600 g pommes de terre
  • 500 g Reblochon ® (= 1 fromage entier)
  • 100 ml crème fraiche liquide
  • 1 pâte feuilletée


Dans un faitout rempli d'eau froide non salée, plonger les pommes de terre. Porter à ébullition, puis baisser et cuire les pommes de terre pendant 15 mn. Elles seront encore fermes, mais finiront de cuire au four.

Préchauffer le four à 180°C.

Découper la pâte feuilletée aux dimensions extérieures du moule.

Répartir les tranches de lard dans le moule, en les faisant partir du centre et en en faisant déborder la moitié hors du moule.

Égoutter et éplucher les pommes de terre encore chaudes. (Attention aux brûlures !)

Les couper en tranches et les déposer par-dessus les tranches de lard.

Couper le fromage en deux, puis chaque moitié dans l'épaisseur. (On peut aussi bien faire des tranches régulières.) Disposer le fromage sur les pommes de terre.

Répartir la crème fraiche liquide.

Poivrer. Ne pas saler, le lard apporte bien assez de sel.

Rabattre les tranches de lard par-dessus le fromage vers l'intérieur de la tarte.

Déposer le disque de pâte feuilletée en rabattant les bords vers l'intérieur.

Enfourner 30 mn.

Préchauffer le grill du four.

Retourner la tarte dans un autre moule à tarte.

Enfourner 10 à 15 mn pour rendre le lard plus croustillant.


Recette adaptée du blog Les recettes de Mimi

1 commentaire:

  1. Magnifique! Je suis vraiment ravie que cela t'ai plu et si tu me le permets, j'aimerai te piquer la photo pour ma prochaine mise à l'honneur! Je découvre ton blog en même temps et je vois qu'il y a pas mal de choses intéressantes! Merci pour le lien. Bisous et très bonne journée.

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