Faluche du Nord

Un pain originaire du nord de la France, très blanc car peu cuit.

Pour 8 faluches individuelles :

• 360 ml eau
• 1 cc sel
• 2 cs huile
• 600 g farine
• 2 cc levure boulangère (= 1 sachet)

Placer tous les ingrédients dans la cuve de la machine à pains dans l'ordre prescrit par le fabricant.

Lancer le programme PATE (pétrissage + 1ère levée).

Casser la pâte 2-3 fois en la malaxant pour faire s'échapper l'air. La diviser en 8 pâtons. Bouler chaque pâton.

Les déposer espacés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Les aplatir un peu avec la main.

Faire lever une 2ème fois dans une pièce chaude (30°C) pendant 1h30 ou 30 mn dans le four à 50°C.

Préchauffer le four à 180°C.

Badigeonner la pâte au pinceau avec de l'huile et saupoudrer de farine. 

Cuire 15 mn.

Sans machine à pains :

Mélanger longuement tous les ingrédients pour obtenir une pâte souple et homogène.

Couvrir le récipient d'un torchon et laisser lever dans un endroit chaud (30°C) pendant au moins 1h30 ou 30 mn dans un four à 50°C.

Poursuivre la recette comme indiqué plus haut : en avant pour le façonnage et la 2ème levée ! 

Recette adaptée du blog Une Liyaas de bonnes choses