Mousse chocolat menthe

 

• 200 g chocolat à dessert
• 70 g beurre
• 5 oeufs
• 50 ml liqueur de menthe (Get 27...) ou sirop de menthe verte

Au bain-marie, faire fondre la plaquette de chocolat cassée en carrés et le beurre  coupé en morceaux. Bien mélanger à l'aide d'un fouet pour obtenir un mélange homogène.

Séparer les jaunes des blancs. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. 

Hors du feu, ajouter les jaunes, puis la menthe. Bien mélanger au fouet.

Quand les blancs en neige sont très fermes, ajouter au chocolat avec délicatesse, sans trop remuer pour ne pas trop casser la neige.

Verser dans un récipient et mettre au frigo pendant au moins 6h.