Brioche tressée

Une brioche généreuse avec une mie dense et fondante.

• 200 ml lait
• 2 oeufs
• 80 g sucre
• 1 cc sel
• 100 g beurre
• 600 g farine
• 1 sachet de levure de boulangerie

Placer tous les ingrédients dans la cuve de la machine à pains dans l'ordre prescrit par le fabricant.

Lancer le programme PATE (pétrissage + 1ère levée).

Casser la pâte 2-3 fois en la malaxant pour faire s'échapper l'air. Couper la pâte en 3 portions égales. Les rouler en 3 boudins allongés et les tresser.

Beurrer et fariner un moule. Y déposer la pâte.

Faire lever une 2ème fois dans une pièce chaude (30°C) pendant 1h30 ou 30 mn dans le four à 50°C.

Préchauffer le four à 180°C.

Cuire 25 mn.

Laisser refroidir sur une grille recouvert d'un torchon.

Sans machine à pains :

Mélanger longuement tous les ingrédients pour obtenir un pâte souple et homogène.

Couvrir le récipient d'un torchon et laisser lever dans un endroit chaud (30°C) pendant au moins 1h30 ou 30 mn dans un four à 50°C.

Poursuivre la recette comme indiqué plus haut : en avant pour le façonnage et la 2ème levée ! 

Variante : 

• ajouter 200 g pépites de chocolat noir au bip de la MAP. Le tressage peut se révéler difficile : il est plus aisé de s'en abstenir en cette composition. (Sans MAP, on ajoute les pépites à la fin du pétrissage avant la 1ère levée.) Le résultat est aussi succulent que la version nature !