Brioche hyper moelleuse aux pépites de chocolat

Une brioche moelleuse et du chocolat bien sûr !

• 200 ml lait (+ dorure)
• 1 cc sel
• 70 g sucre
• 100 g beurre
• 2 oeufs
• 500 g farine
• 2 cc levure boulangère (= 1 sachet)

Pour les finitions :

• 100 g pépites de chocolat
• 50 g sucre perlé

Placer tous les ingrédients dans la cuve de la machine à pains dans l'ordre prescrit par le fabricant.

Lancer le programme PATE (pétrissage + 1ère levée).

Au bip sonore, ajouter les pépites de chocolat.

Casser la pâte 2-3 fois en la malaxant pour faire s'échapper l'air. La diviser en 16 pâtons.

Les déposer dans un moule à manqué beurré-fariné.

Faire lever une 2ème fois dans une pièce chaude (30°C) pendant 1h30 ou 30 mn dans le four à 50°C.

Préchauffer le four à 180°C.

Badigeonner la pâte avec du lait au pinceau et saupoudrer de sucre perlé. 

Cuire 30 mn.

Sans machine à pains :

Mélanger longuement tous les ingrédients pour obtenir une pâte souple et homogène.

Couvrir le récipient d'un torchon et laisser lever dans un endroit chaud (30°C) pendant au moins 1h30 ou 30 mn dans un four à 50°C.

Poursuivre la recette comme indiqué plus haut : en avant pour le façonnage et la 2ème levée ! 

Recette adaptée du blog Les petits plats de Patchouka