Loupizza soleil au chorizo

Une forme de pizza qui change et qui devient pratique pour présenter de petites parts lors un buffet.

Pour 2 pizze soleil de diamètre 30 cm :

Pâte à pizza :

• 300 ml eau
• 1.5 cc sel
• 1 cc sucre
• 4 cs huile d'olive
• 600 g farine
• 2 cc levure boulangère (= 1 sachet)

Garniture :

• 250 ml purée de tomate
• 70 g concentré de tomate (= 1/2 petite boite)
• 200 g dés de jambon
• 125 g chorizo (= 1/2 bâton)
• 250 g mozzarella (= 2 boules égouttées)
• 230 g champignons (= 1 petite boite égoutté)
• quelques olives

Placer tous les ingrédients dans la cuve de la machine à pains dans l'ordre prescrit par le fabricant.

Lancer le programme PATE (pétrissage + 1ère levée).

Casser la pâte 2-3 fois en la malaxant pour faire s'échapper l'air. Diviser la pâte en deux. Étaler chaque pâton avec un rouleau à pâtisserie, sur une feuille de papier de cuisson ou un tapis de cuisson.

Avec un bol retourné au centre de la pâte, appuyer un peu pour laisser une marque. Avec une roulette à pâtisserie (pour ne pas couper le papier sulfurisé ou le tapis de cuisson), couper l'intérieur du cercle en 8 parts égales.

Préchauffer le four à 200°C.

Garnir la couronne extérieure.

Mélanger la purée de tomate avec le concentré de tomate. L'étaler sur les pizze. 

Éplucher  le chorizo et le découper en petits morceaux.

Égoutter les champignons.

Égoutter le mozzarella et la découper en tranches assez fines.

Répartir les champignons, puis le jambon, le chorizo, la mozzarella, les olives.

Rabattre les quartiers de pâte découpée par-dessus la garniture.

Enfourner 30 mn.

Sans machine à pains :

Mélanger longuement tous les ingrédients pour obtenir une pâte souple et homogène.

Couvrir le récipient d'un torchon et laisser lever dans un endroit chaud (30°C) pendant au moins 1h30 ou 30 mn dans un four à 50°C.

Poursuivre la recette comme indiqué plus haut : en avant pour le façonnage et la 2ème levée ! 

Recette adaptée du blog Simplement cuisine