Brioche peu sucrée en fleur

Une brioche peu sucrée qui raffolera de confitures et autres pâtes à tartiner.

• 300 ml lait (+ dorure)
• 2 oeufs
• 35 g sucre
• 35 g beurre
• 500 g farine
• 2 cc levure boulangère (= 1 sachet) 

 

• 1 poignée sucre perlé

Placer tous les ingrédients dans la cuve de la machine à pains dans l'ordre prescrit par le fabricant.

Lancer le programme PATE (pétrissage + 1ère levée).

Casser la pâte 2-3 fois en la malaxant pour faire s'échapper l'air. Les diviser en 8 pâtons et les bouler.

Les déposer dans un moule bien beurré.

Faire lever une 2ème fois dans une pièce chaude (30°C) pendant 1h30 ou 30 mn dans le four à 50°C.

Préchauffer le four à 180°C.

Badigeonner la pâte au pinceau avec du lait et la saupoudre avec du sucre perlé. 

Cuire 25 mn.

Sans machine à pains :

Mélanger longuement tous les ingrédients pour obtenir une pâte souple et homogène.

Couvrir le récipient d'un torchon et laisser lever dans un endroit chaud (30°C) pendant au moins 1h30 ou 30 mn dans un four à 50°C.

Poursuivre la recette comme indiqué plus haut : en avant pour le façonnage et la 2ème levée ! 

Recette adaptée du blog A table chez Natt