Salade de lentilles vertes - lardons - cantal - noix

Une excellente salade 100 % auvergnate.

Pour 4 fourchettes :

• 250 g lentilles vertes
• 200 g lardons fumés
• 150 g cantal
• 100 g noix

Dans une casserole, verser les lentilles vertes dans 3 fois leur volume d'eau froide salée. Les faire cuire 20 mn après l'ébullition.

Les égoutter et les laisser refroidir.

Faire revenir les lardons dans une poêle à sec.

Couper le fromage en petits dés.

Concasser grossièrement les cerneaux de noix.

Mélanger tous les ingrédients et servir avec une sauce de salade échalote - vin blanc.

Recette adaptée du blog Un siphon fon fon...