Gressini

De petits bâtonnets de pain italiens pour l'apéritif.

Pour 50 gressini :

• 200 ml eau
• 4 cs huile d'olive
• 1 cc sel
• 350 g farine
• 2.5 cc levure boulangère

Pour la décoration :

• huile d'olive
• au choix : sel, herbes (origan, Provence...), piment (paprika, Cayenne...) graines (sésame, pavot...) ...

Placer tous les ingrédients dans la cuve de la machine à pains dans l'ordre prescrit par le fabricant.

Lancer le programme PATE (pétrissage + 1ère levée).

Casser la pâte 2-3 fois en la malaxant pour faire s'échapper l'air. Diviser la pâte en 2 pâtons. Étaler chaque pâton en un rectangle assez fin avec un rouleau à pâtisserie et découper des languettes plutôt fines.

Les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Faire lever une 2ème fois dans une pièce chaude (30°C) pendant 1h30 ou 30 mn dans le four à 50°C.

Préchauffer le four à 200°C.

Badigeonner la pâte avec l'huile d'olive au pinceau et saupoudrer avec la décoration choisie. 

Cuire 20 mn. Ils doivent être bien dorés.

Sans machine à pains :

Mélanger longuement tous les ingrédients pour obtenir une pâte souple et homogène.

Couvrir le récipient d'un torchon et laisser lever dans un endroit chaud (30°C) pendant au moins 1h30 ou 30 mn dans un four à 50°C.

Poursuivre la recette comme indiqué plus haut : en avant pour le façonnage et la 2ème levée ! 

Recette adaptée du blog Croquant - Fondant... Gourmand