Risotto épinards - gorgonzola

Un risotto moelleux bien accompagné.

Pour 4 fourchettes :

• 300 g riz rond
• 1 kg épinards hachés surgelés
• 200 g gorgonzola
• 3 cubes bouillon de légumes

La veille, décongeler les épinards au frigo.

Faire cuire les épinards comme indiqué sur l'emballage. Les égoutter.

Dans une casserole, faire bouillir 1.5 l d'eau avec les 3 cubes de bouillon.

Dans une grande sauteuse, faire fondre un peu de matières grasses. Ajouter le riz et mélanger.

Faire revenir 3 mn en remuant souvent.

A feu doux, ajouter une louche de bouillon dans le riz et mélanger.

Quand elle est absorbée, ajouter une autre louche de bouillon et mélanger.

Réitérer l'opération jusqu'à épuisement du bouillon. L'opération prend un temps certain.

Avec la dernière louche, ajouter également les épinards égouttés pour les réchauffer. Bien mélanger.

Servir chaud parsemé de dés de gorgonzola.

Nota :

• J'aime les épinards, donc je n'ai pas eu la main leste. On réalisera sans problème ce plat avec 500 g d'épinards hachés surgelés.
• On peut utiliser d'autres fromages bleus crémeux : Bresse Bleu ®, fourme d'Ambert...

Recette adaptée du livre Les essentiels de la cuisine en 5 ingrédients de Rachel LANE chez Gründ