Brochettes de boeuf - Sauce piquante

Des brochettes simplissimes accompagnées d'une petite sauce aigre douce pimentée.

Merci à mon amie Sylviane P. pour ses piques à brochettes.

Pour 4 fourchettes :

• 500 g rumsteak (ou pavés) de boeuf
• 200 g lardons fumés
• 2 oignons
• 100 ml vinaigre de vin rouge
• 1 cc sucre
• 2 cs concentré de tomate (= 70 g)
• 60 g beurre
• 0.5 cc piment fort

Peler et émincer finement les oignons.

Dans une casserole, porter à ébullition le vinaigre et le sucre avec les oignons.

Laisser cuire à petits bouillons pendant 5 mn.

Ajouter le concentré de tomate, le piment et 100 ml d'eau. Mélanger.

Poursuivre la cuisson 5 mn.

Hors du feu, ajouter le beurre à la sauce.

Découper le boeuf en gros cubes.

Sur des piques à brochettes, alterner les cubes de boeuf et les lardons.

Cuire les brochettes dans un grill diététique, sur un barbecue, à la poêle...

Servir les brochettes chaudes avec la sauce et des frites.

Recette adaptée du magazine Guide Cuisine n° 224 - février 2010