Petits pains polaires ou suédois souples

Des petits pains ultra moelleux et peu cuits à la poêle, pour sandwiches, apéritifs ou petits-déjeuners.

Pour 25 petits pains :

• 240 ml eau
• 80 ml crème fraiche liquide
• 1 cc sel
• 1 cc sucre
• 500 g farine
• 2 cc levure boulangère (= 1 sachet)

Placer tous les ingrédients dans la cuve de la machine à pains dans l'ordre prescrit par le fabricant.

Lancer le programme PATE (pétrissage + 1ère levée).

(*) Casser la pâte 2-3 fois en la malaxant pour faire s'échapper l'air. Avec un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte sur 5 mm d'épaisseur.

Avec un verre de diamètre 7 cm, découper des disques de pâte.

Les déposer sur deux plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé.

Les piquer avec une fourchette.

Faire lever une 2ème fois dans une pièce chaude (30°C) pendant 1h30 ou 30 mn dans le four à 50°C.

Préchauffer une poêle à sec. Cuire chaque petit pain sur les deux faces à feu doux.

Sans machine à pains :

Mélanger longuement tous les ingrédients pour obtenir une pâte souple et homogène.

Couvrir le récipient d'un torchon et laisser lever dans un endroit chaud (30°C) pendant au moins 1h30 ou 30 mn dans un four à 50°C.

Poursuivre la recette comme indiqué plus haut : en avant pour le façonnage et la 2ème levée ! (*)

Recette adaptée du blog Mes envies et délices