Flans à la noix de coco

Un flan onctueux sur un lit de caramel et sous une couche de noix de coco.

Pour 4 ramequins :

• 250 g lait concentré sucré
• 250 ml lait
• 2 oeufs
• 50 g noix de coco
• 100 g sucre

Dans une poêle ou une casserole, faire chauffer le sucre à sec jusqu'à obtenir un caramel clair.

Préparer la cuisson au bain-marie : installer les ramequins dans un plat à four et les entourer d'eau.

Répartir le caramel dans le fonds des ramequins et le laisser refroidir.

Préchauffer le four à 160°C.

Mélanger le lait concentré, le lait, les oeufs et la noix de coco.

Répartir la préparation dans les ramequins.

Enfourner les ramequins dans leur bain-marie pendant 45 mn.

Laisser refroidir. Puis mettre au frigo.

Servir bien frais.

Variante : 

• On peut ajouter 50 g raisins secs macérés dans la préparation avant d'enfourner.

Recette adaptée du magazine Maxi Cuisine n° 83 - octobre 2013