Fondue de poireaux à la crème

Des poireaux tendres et crémeux.

Pour 4 assiettes :

• 1 kg poireaux
• 100 ml vin blanc sec (facultatif)
• 250 ml crème fraiche épaisse
• sel, poivre

Nettoyer les poireaux. Enlever le vert et les racines. Couper le blanc en petites rondelles. Si le poireau est gros, le couper d'abord en deux dans le sens de l'épaisseur.

Dans une grande sauteuse, faire fondre un peu de matières grasses et ajouter les poireaux émincés. Sur feu moyen, remuer souvent avec une spatule. Les poireaux vont devenir tendres tout doucement.

A mi-cuisson, ajouter le vin blanc. Mélanger et le laisser s'évaporer en poursuivant la cuisson.

Saler, poivrer. Ajouter le crème fraiche. La laisser fondre en mélangeant les poireaux.

Servir chaud avec un émincé de poulet (par exemple).

Il y a un an, mes crocs bavaient sur :

Soupe de potiron