Mayonnaise

La mayonnaise est très facile à faire soi-même, quoi qu'en disent les rumeurs.

• 1 jaune d'oeuf
• 1 cc moutarde
• 1 cs vinaigre
• 200 ml huile
• sel, poivre

Sortir tous les ingrédients sur la table au moins 1 heure à l'avance pour qu'ils aient tous la même température ambiante.

Avec un batteur, mélanger le jaune d'oeuf, la moutarde et le vinaigre.

Ajouter l'huile par très petites quantités au départ, puis un peu plus grandes quand la mayonnaise commence à prendre. Ajouter seulement quand la quantité précédente est parfaitement intégrée et le mélange homogène.

Saler, poivrer à son goût.

Conserver au frais pendant 2-3 jours.