Navette poulet - gorgonzola

Du jambon de poulet tartiné de gorgonzola et chaussé dans une navette moelleuse. A trancher pour accompagner une soupe de légumes verts ou un apéritif.

Pâte à navettes :

• 150 ml lait
• 0.75 cc sel
• 20 g sucre
• 40 g beurre
• 250 g farine
• 1 cc levure boulangère (= 0.5 sachet)

Garniture :

• 4 tranches de jambon de poulet (ou porc)
• 200 g gorgonzola
• 50 g crème épaisse
• 15 g lait
• graines de sésame doré

Placer tous les ingrédients de la pâte à navettes dans la cuve de la machine à pains dans l'ordre prescrit par le fabricant.

Lancer le programme PATE (pétrissage + 1ère levée).

(*) Couper le gorgonzola en dés.

Dans un mini hachoir, verser le gorgonzola, la crème fraiche et le lait. Mixer finement.

Étaler la crème de gorgonzola sur les tranches de jambon et les rouler en partant du grand côté arrondi.

Avec un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte à navettes.

Enrober les rouleaux de jambon de pâte et bien souder la pâte sur tous les côtés.

Déposer les 4 boudins sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Faire lever une 2ème fois dans une pièce chaude (30°C) pendant 1h30 ou 30 mn dans le four à 50°C.

Préchauffer le four à 180°C.

Vaporiser d'eau légèrement la surface et saupoudrer de sésame doré.

Cuire 20 mn.

Sans machine à pains :

Mélanger longuement tous les ingrédients pour obtenir une pâte souple et homogène.

Couvrir le récipient d'un torchon et laisser lever dans un endroit chaud (30°C) pendant au moins 1h30 ou 30 mn dans un four à 50°C.

Poursuivre la recette comme indiqué plus haut : en avant pour le façonnage et la 2ème levée !  (*)