Muffins avoine - cranberries

Des muffins pleins de saveurs grâce au sucre roux, au blé complet et à l'avoine. Il fallait vraiment les essayer !

Pour 12 muffins de diamètre 7.5 cm :

Muffins :

• 240 g farine intégrale T150 F&P
• 90 g son d'avoine (ou flocons)
• 100 g sucre roux (= de canne)
• 100 g sucre
• 1 sachet levure chimique
• 0.5 cc sel
• 2 oeufs
• 120 ml compote de pommes allégée
• 80 ml fromage blanc
• 60 ml lait
• 60 ml huile

Pâte à streusel :

• 60 g farine intégrale T150
• 2 cs son d'avoine
• 80 g sucre roux
• 40 g sucre
• 60 g beurre

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le beurre au four à micro-ondes.

Mélanger tous les ingrédients du streusel avec une fourchette. Ca ressemble à de la pâte à crumble, en plus fin et plus sucré. Réserver.

Dans un saladier, mélanger les éléments secs : farine intégrale, avoine, sucre blanc, sucre roux, sel et levure chimique.

Dans le bol d'un robot, mélanger les ingrédients liquides : oeufs, compote, fromage blanc, lait et huile.

Ajouter les éléments secs dans le bol du robot et mélanger.

Ajouter les cranberries et mélanger.

Répartir la pâte dans un moule à muffins beurré-fariné ou recouvert de caissettes en papier.

Répartir un peu de pâte à streusel sur chaque muffin. Il va en rester.

Enfourner 20 mn.

Laisser refroidir sur une grille.


Nota :

• la pâte à streusel est ultra sucrée (à mon goût). Ces muffins (et nos dents) s'en passeront sans problème.
• les cranberries peuvent être remplacées par tout autre fruit séché moelleux du même type (raisins secs, morceaux d'abricots séchés...). Voire simplement supprimées.

Recette adaptée du blog Searching for Spice