Lemon curd - Crème au citron

Une crème onctueuse bien citronnée.

Pour 250 ml de crème :

• 75 ml jus de citron
• 100 g sucre
• 75 g beurre
• 2 oeufs

Faire fondre tous les ingrédients au bain-marie. Mélanger avec un fouet.

Quand le beurre et le sucre sont fondus, poursuivre la cuisson pendant 30 mn en mélangeant souvent avec le fouet. La crème va épaissir.

Laisser refroidir.

Recette adaptée du blog Croquant Fondant Gourmand