Petits pains au seigle roquefort - noix

Le seigle, les noix et le roquefort sont les meilleurs amis. Rassemblés dans un pain, l'accord est succulent.

Pour 16 petits pains :

• 300 ml eau
• 1.5 cc sel
• 150 g farine de seigle
• 350 g farine
• 2 cc levure boulangère (= 1 sachet)

Finitions :

• 200 g roquefort
• 200 g noix de Grenoble

Placer tous les ingrédients du pain dans la cuve de la machine à pains dans l'ordre prescrit par le fabricant.

Lancer le programme PATE (pétrissage + 1ère levée).

Couper le fromage en petits morceaux.

Au signal sonore, ajouter le fromage et les noix.

(*) Diviser la pâte à 16 pâtons équivalents. Les façonner dans la forme voulue.

Les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Faire lever une 2ème fois dans une pièce chaude (30°C) pendant 1h ou 15 mn dans le four à 50°C.

Préchauffer le four à 200°C.

Cuire 15 mn.

Sans machine à pains :

Mélanger longuement tous les ingrédients pour obtenir une pâte souple et homogène.

Couper le fromage en petits morceaux.

Ajouter le fromage et les noix à la pâte. Mélanger jusqu'à homogénéisation.

Couvrir le récipient d'un torchon et laisser lever dans un endroit chaud (30°C) pendant au moins 1h30 ou 30 mn dans un four à 50°C.

Poursuivre la recette comme indiqué plus haut : en avant pour le façonnage et la 2ème levée ! (*)


Nota :

• Ces petits pains ont une saveur de roquefort marquée. Les palais plus délicats apprécieront mieux la recette avec 50 g de fromage en moins.

Recette adaptée du blog Rock the bretzel