Muffins saumon - pavot

Des petits cakes au saumon, moelleux, assez consistants et avec une petite touche de craquouille grâce aux graines de pavot.

Pour 12 muffins :

• 240 g farine
• 75 g flocons d'avoine
• 120 g beurre
• 200 ml crème liquide
• 2 oeufs
• 2 cs jus de citron
• 1 sachet levure chimique
• 250 g saumon
• 2 cs graines de pavot

Préchauffer le four à 180°C.

Beurrer - fariner le moule à muffins.

Faire fondre le beurre au four micro-ondes.

Avec un batteur, mélanger le beurre, les oeufs, la crème liquide, le jus de citron et 1 cs graines de pavot. Saler, poivrer. 

Ajouter la farine, la levure et les flocons d'avoine. Mélanger. Le mélange est collant.

Couper le saumon en petits morceaux.

Ajouter le saumon à la pâte et mélanger.

Répartir la pâte dans les 12 empreintes à muffins.

Saupoudrer les muffins de graines de pavot.

Enfourner 25 mn.

Servir tièdes ou froids.

Recette adaptée du livre Cakes & Cie de Florence EDELMANN chez Marabout