Pour changer de la version aux épinards, ces pâtes alsaciennes s'accordent bien avec les lardons également.
Pour 3 fourchettes :
- 200 g farine
- 100 ml lait
- 2 oeufs
- 100 g lardons allumettes
- 1 cube bouillon de volaille
- muscade
Faire revenir les lardons dans une poêle.
Les égoutter et les laisser refroidir.
Les mixer très finement.
Mettre à bouillir un faitout rempli d'eau et du cube de bouillon.
Dans un saladier, mélanger la farine, le lait, les oeufs, les lardons et la muscade, à la fourchette. La pâte est fluide.
Poser la râpe à spätzle sur le faitout et verser une petite quantité de pâte. La faire passer à travers les trous. Les spätzle sont formés.
Quand les spätzle remontent à la surface, ils sont cuits. Les retirer à l'aide d'une araignée et les placer dans une passoire.
Recommencer jusqu'à épuisement de la pâte.
Ajouter un peu de beurre ou de crème fraîche.
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