Orange curd - Crème à l'orange

Les fruits curds (ou crèmes aux fruits) permettent de déguiser toutes sortes de fruits en crèmes délicieuses et onctueuses, pour peu qu'on puisse en extraire le jus. Et les oranges sont juteuses à souhait...

Pour 250 ml de crème :

• 75 ml jus d'orange
• 100 g sucre
• 75 g beurre
• 2 oeufs

Faire fondre tous les ingrédients au bain-marie. Mélanger avec un fouet.

Quand le beurre et le sucre sont fondus, poursuivre la cuisson 30 mn tout en mélangeant souvent avec le fouet. La crème va épaissir.

Laisser refroidir avant utilisation ou dégustation.