Terrine de cabillaud à la tomate

Une terrine fraîche au cabillaud habillée de tomate pour une entrée légère.

Pour 6 fourchettes :

• 500 g cabillaud
• 250 ml purée de tomate + 1 cs
• 3 oeufs
• 200 ml crème fraiche liquide
• 200 g fromage blanc
• 1 échalote
• 1 gousse ail
• 1 cube de bouillon de légumes
• 1 cs moutarde
• 2 cs jus de citron

Faire bouillir 400 ml d'eau avec le cube de bouillon. Y cuire le cabillaud 5 mn dans le bouillon frémissant. Égoutter et laisser refroidir. Émietter la moitié du poisson et couper l'autre moitié en gros morceaux.

Préchauffer le four à 200°C.

Peler et émincer l'échalote.

Dans un saladier, battre les oeufs en omelette. Ajouter la purée de tomate, la crème liquide, l'échalote, le poisson et les crevettes. Saler, poivrer. Mélanger.

Beurre au pinceau un moule à cake. Verser la préparation.

Enfourner 45 mn. Laisser refroidir.

Peler et émincer l'ail.

Mélanger le fromage blanc, la cs de purée de tomate, la moutarde, l'ail et le jus de citron. Réserver au frais.

Servir les tranches de terrine froide accompagnées de sauce au fromage blanc.

Recette adaptée du magazine Maxi Cuisine n°90 - juin 2014