Pancakes à la ricotta

Ces pancakes doux, légers, épais et moelleux fondent dans la bouche.

Pour 8 pancakes de diamètre 11 cm :

• 200 g ricotta
• 100 g farine
• 100 ml lait
• 2 oeufs
• 2 cc sucre
• 1 sachet levure chimique

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Avec un batteur électrique, mélanger la ricotta, les jaunes d'oeufs et le lait.

Ajouter la farine, le sucre et la levure. Mélanger.

Monter les blancs d'oeufs en neige ferme.

Ajouter les blancs en neige à la pâte.

Cuire à feu doux dans une poêle à pancakes légèrement huilée.

Recette adaptée du blog Les mets tissés