Pancakes au son d'avoine

Ces pancakes canadiens sont moelleux et très nourrissants, avec toute la saveur de l'avoine.

Pour 8 pancakes de diamètre 11 cm :

• 200 g son d'avoine
• 50 g farine
• 250 ml lait
• 50 g crème fraiche épaisse
• 1 oeuf
• 0.5 sachet levure chimique

Séparer le blanc du jaune d'oeuf.

Avec un batteur électrique, mélanger le jaune d'oeuf, le son d'avoine, la farine, le lait, la crème et la levure.

Monter le blanc d'oeuf en neige ferme. 

L'ajouter au mélange.

Réserver la pâte au frigo pendant 1 h.

Cuire doucement dans une poêle à pancakes légèrement huilée.

Servir chauds accompagnés de miel ou de sirop d'érable.

Recette adaptée du blog Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère