Poulet aux olives noires et aux champignons

Du poulet mijoté en cocotte accompagné d'olives noires et de champignons dans une sauce onctueuse.

Pour 4 fourchettes :

• 4 cuisses de poulet avec une partie du dos
• 800 g tomates pelées avec leur jus (= 2 petites boites)
• 500 g champignons (= 2 petites boites égouttées)
• 750 ml vin blanc sec
• 150 g olives noires dénoyautées
• 1 bouquet garni
• farine

Fariner le poulet de chaque côté.

Dans une grande sauteuse, faire revenir le poulet sur chaque face dans un peu de matières grasses. Saler, poivrer.

Ajouter les tomates pelées et leur jus, le bouquet garni, le vin blanc et 250 ml d'eau.

Porter à ébullition. Puis couvrir à moitié et laisser mijoter 45 mn.

Égoutter les champignons.

Les ajouter dans la cocotte. Poursuivre la cuisson 15 mn.

Ajouter les olives noires et continuer la cuisson 5 mn.

Servir avec du riz.


Nota :

• On peut remplacer le bouquet garni par 1 cs d'herbes de Provence enfermée dans une pince à thé.

Recette adaptée du livre La cuisine pour mes amis de Blanche VERGNE chez Éditions France Loisirs