Loupizza ricotta - épinards

J'avais une envie de pizza et de ricotta. Avec des épinards, ça va vite et bien.

Pour une pizza de diamètre 32 cm :

Pour la pâte à pizza :

• 125 ml eau
• 2 cs huile d'olive
• 0.5 cc sel
• 250 g farine
• 1 cc levure boulangère (= 0.5 sachet)

Pour la garniture :

• 1 kg épinards surgelés
• 250 g ricotta (= 1 pot)
• 100 g mozzarella râpée

La veille, mettre les épinards à décongeler.

Placer tous les ingrédients de la pâte dans la cuve de la MAP et lancer le programme "PATE" (pétrissage, 1ère levée).

Pendant ce temps, cuire les épinards 10 mn dans une casserole avec 2 verres d'eau.

Égoutter les épinards en les pressant pour extraire le maximum de jus.

Dans un saladier, mélanger les épinards avec la ricotta. Saler, poivrer.

Préchauffer le four à 200°C.

Avec un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte et la placer dans un plat à pizza beurré ou sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.

Répartir les épinards sur la pâte.

Saupoudrer de mozzarella râpée.

Enfourner 25 mn.

Nota :

• On peut bien sûr réaliser la pâte avec un robot : pétrir tous les ingrédients de la pâte, puis faire lever 1h30 dans une pièce chaude.