Tourte fine gorgonzola - pommes de terre

Une tourte feuilletée qui dévoile une couche de pommes de terre recouverte d'une onctueuse crème au gorgonzola. Une entrée bien typée en bleu.

Pour 6 fourchettes :

• 2 pâtes feuilletées
• 300 g pommes de terre
• 200 g gorgonzola
• 200 ml crème liquide

Plonger les pommes de terre dans une casserole d'eau froide salée. Porter à ébullition.

Laisser cuire 20 mn à petits bouillons. Même si les pommes de terre sont encore un peu fermes à coeur, elles finiront leur cuisson au four.

Égoutter les pommes de terre et les laisser refroidir.

Préchauffer le four à 200°C.

Éplucher les pommes de terre si tu les préfères sans peau.

Les couper en tranches de 5 mm d'épaisseur.

Découper une pâte feuilletée aux dimensions du moule. Faire une cheminée (= un trou) en son centre.

Placer la deuxième pâte dans le moule.

Disposer les tranches de pommes de terre en une couche sur le fond de tarte.

Couper le gorgonzola en dés.

Dans le bol d'un mixeur, verser la crème liquide et le fromage bleu. Mixer jusqu'à l’obtention d'une crème épaisse et homogène.

Répartir la crème sur les pommes de terre.

Recouvrir de la seconde pâte trouée et fermer la tourte en pinçant les 2 pâtes ensemble.

Sans trop appuyer, avec la pointe d'un couteau ou une roulette crantée, dessiner quelques lignes décoratives au sommet de la tourte.

Enfourner 25 mn.

Servir chaud.

Recette adaptée du livre Cakes & Cie de Florence EDELMANN chez Marabout