La crème pâtissière est souvent utilisée pour ajouter de l'onctuosité aux gâteaux.
- 2 oeufs
- 150 g sucre
- 20 g farine
- 30 g fécule de maïs (maïzena)
- 500 ml lait
- 1 sucre vanillé
Faire chauffer le lait additionné du sucre vanillé.
En utilisant un fouet, mélanger les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine et la maïzena aux oeufs. Bien mélanger.
Ajouter progressivement le lait en fouettant vigoureusement pour éviter les grumeaux.
Remettre le tout à chauffer en mélangeant continuellement avec le fouet jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Recette adaptée du livre 500 recettes desserts A à Z d’Émilie BERTRAND chez Éditions Solar
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