Pain au vin rouge

Avec sa couleur violacée et son petit goût de vin rouge, ce pain atypique accompagnera les plats de viande au vin rouge.

• 300 ml vin rouge
• 1.5 cc sel
• 50 g farine de seigle
• 450 g farine
• 2 cc levure boulangère (= 1 sachet)

Placer tous les ingrédients dans la cuve de la machine à pains dans l'ordre prescrit par le fabricant.

Lancer le programme PATE (pétrissage + 1ère levée).

(*) Façonner la pâte dans la forme voulue.

La déposer dans un moule ou sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Faire lever une 2ème fois dans une pièce chaude (30°C) pendant 1h30 ou 30 mn dans le four à 50°C.

Préchauffer le four à 200°C.

Cuire 30 mn.

Sans machine à pains :

Mélanger longuement tous les ingrédients pour obtenir une pâte souple et homogène.

Couvrir le récipient d'un torchon et laisser lever dans un endroit chaud (30°C) pendant au moins 1h30 ou 30 mn dans un four à 50°C.

Poursuivre la recette comme indiqué plus haut : en avant pour le façonnage et la 2ème levée ! (*) 

Nota :

• Le vin rouge ne semble pas faire ami-ami avec la levure qui s'est renfrognée. Le pain ne lève pas beaucoup et la mie est un peu dense.
  

Recette adaptée du livre Machine à pain chez LLC Editions