Gratin de pâtes à la sauce sriracha

Un gratin de pâtes pimenté juste comme il faut.

Petits noeuds apéritif ail - sriracha

Ces petits noeuds de pâte à pizza badigeonnés d'un beurre à l'ail et à la sauce sriracha feront saliver les amateurs d'apéritif à l'ail légèrement piquant.

Sauce bordelaise

Cette sauce riche en saveurs se réalise au vin de Bordeaux (ô surprise !). Elle accompagne à merveille les viandes rouges poêlées ou grillées.

Sauce caramel à l'américaine

Si, pour des raisons inconnues, ton caramel finit toujours brûlé au fond de la casserole, t'interdisant la réalisation d'une délicieuse sauce de caramel au beurre salé, voici la méthode américaine : ne pas faire de caramel ! Cette recette permet d'obtenir facilement une sauce caramel qui fera illusion à 98 % en aspect, texture et saveur sur une tarte, une glace, une verrine...

Crocs d'honneur 30

Je suis vraiment très heureux quand mes recettes font aussi saliver les crocs de mes visiteurs et qu'ils me montrent leurs réalisations. Merci beaucoup à tous, passés, présents et futurs.

Isabelle du blog La cuisine d'ici et d'Isca a testé ma recette de Petits pains curry - moutarde. "C'était délicieux !"

Tarte tomate - bresse bleu

Une tarte avec le juteux des tomates et l'onctueux du fromage bleu.

Pizza escargot fourré à la mozzarella

J'ai vu passer une vidéo qui façonnait une pizza en escargot. La technique était sympa, mais je n'allais pas m'arrêter là. Fourrer l'escargot avec du fromage me faisait encore plus baver !

Salade concombre - pastèque - menthe fraiche

Une salade composée sucrée-salée à savourer bien fraiche.

Mousse au melon

Une mousse légère et parfumée. Très agréable bien fraiche.

Sauce de salade miel - sriracha

La sauce sriracha est une sauce thaïlandaise épicée à base de piments frais, de sucre, d'ail et de vinaigre. Pour ceux qui comme moi aiment les plats épicés, cette sauce légèrement sucrée se glisse facilement partout. 

Pour évaluer son piquant, l'échelle de Scoville lui donne 1500 à 2500 unités, alors que le tabasco rouge classique en obtient 2 fois plus.

Levain chef maison

L'index boulange donne un avant-goût de mon engouement pour la boulange. J'utilise habituellement la levure boulangère sèche en granulés pour sa praticité. Néanmoins, j'ai eu envie de tester un autre chapitre : la boulange au levain.

J'ai trouvé Du levain au pain écrit par Les Ambassadeurs du Pain, des boulangers chevronnés et passionnés. Technique et documenté, ce livre explore largement le levain sous toutes ses facettes. Il est également agrémenté de quelques belles recettes. Plutôt destiné aux professionnels, il n'en oublie pas pour autant les amateurs motivés. 

Première étape de la boulange au levain : le levain chef bien sûr ! Le livre propose 2 types de levain : le levain pâteux ou le levain liquide. Et même une version maison.

Salade de foies de volaille aux pommes de terre

Des foies de volaille trouvés par hasard et hop, une bonne salade !

Verrine pêche - citron vert

Une verrine bien fruitée à la pêche, avec le pep's du citron vert.

Tarte thon - tomates cerises - olives

Une tarte facile avec 2 belles couches pour un repas du soir rapide.

Panini all'olio - Petits pains italiens à l'huile d'olive

Des petits pains doux et moelleux avec un léger goût d'huile d'olive.

Tourte au poulet et aux légumes

Des tourtes individuelles réconfortantes et complètes avec ce poulet et ces légumes.

Verrine duo au melon

Une jolie petite verrine fraiche et fruitée.

Sauce pour pâtes mijotée aux herbes

Une excellente sauce tomate pour accompagner des spaghetti avec son propre mélange d'herbes (presque) secret.