Risotto à la courge butternut

Un risotto à la douce saveur d'hiver.

• 1 courge butternut
• 350 g riz rond
• 1 oignon
• 200 ml vin blanc sec
• 2 cubes de bouillon
• 3 cs huile

Dans une casserole, jeter les cubes de bouillon dans 1 l d'eau et porter à ébullition.

Dans une autre casserole, porter de l'eau salée à ébullition. 

Pendant ce temps, peler, égrainer et découper la courge en petits morceaux. 

Verser la butternut dans l'eau bouillante pendant 10 mn. Égoutter et réserver.

Peler et émincer finement l'oignon.

Dans une sauteuse, faire revenir doucement l'oignon dans l'huile. 

Quand il est translucide, ajouter le riz et bien l'enrober d'huile.

Ajouter le vin et bien mélanger jusqu'à ce qu'il soit évaporé.

Toujours sur feu doux, ajouter une louche de bouillon. Mélanger.

Quand elle est absorbée, en ajouter une autre et mélanger.

Recommencer jusqu'à épuisement du bouillon. L'opération prend un temps certain.

Le riz est cuit. Ajouter la courge. Mélanger et réchauffer quelques minutes.

Servir chaud.

Recette adaptée de l'étiquette collée sur la courge de marque Les Originelles